日本酒で晩酌をする時、どんな日本酒でも冷蔵庫から取り出してグラスにいれて飲むことがルーティンになっていませんか？
かくいう私もどんな日本酒でも同じ飲み方をしていました、、、
その日気分で冷やして飲むか熱燗で飲むかくらいの飲み方しかしていませんでした。
しかしながら自身のバーで日本酒を取り扱うようになり、それぞれの日本酒に合った飲み方で飲むことでより一層、贅沢な時間を楽しめるようになりました。
そこで今回は飲み方に合わせて日本酒をえらべるようになる為に、日本酒の基本的な飲み方とその飲み方に合う日本酒の酒器をまとめています。
プラスαで日本酒のアレンジ方法も紹介していますので、是非参考にしてください。
・日本酒の飲み方の種類を知りたい人
・日本酒の器について知りたい人
・日本酒のアレンジ方法を知りたい人
プロが日本酒の美味しい飲み方付きで日本酒をおうちに届けてくるサービス「saketaku」はこちらで詳しく紹介しています。
日本酒の温度差による飲み方の種類
日本酒を冷やしたり、あたためたりと温度差を楽しむ飲み方が基本です。
温度によって、飲み方の名称が異なります。
最近ではウィスキーやクラフトジンのように氷やソーダをいれる飲み方もありますが、それは日本酒アレンジで紹介します。
温度の違いによる日本酒の飲み方の名称
| 温度 | 名称 | おすすめの日本酒 |
|---|---|---|
| 5℃ | 雪冷え | 純米系 吟醸酒 |
| 10℃ | 花冷え | 純米系 吟醸酒 |
| 15℃ | 涼冷え | 純米酒 本醸造酒 |
| 20℃ | 常温 | 純米酒 本醸造酒 |
| 30℃ | 日向燗 | 純米系 |
| 35℃ | 人肌燗 | 純米系 |
| 40℃ | ぬる燗 | 純米系 |
| 45℃ | 上燗 | 本醸造酒 |
| 50℃ | 熱燗 | 本醸造酒 |
| 55℃以上 | 飛切燗 | 純米酒 本醸造酒 |
上記の表のように5℃から10℃刻みで名称が代わりますね。
日本酒の器の種類
基本的には口が広いほど、濃厚な味わいで香りの広がりが強く、細く縦長の器は軽い飲み口とキレを楽しめます。
お猪口
日本酒といえばこれを想像する人が多いです。
お店だと徳利（とっくり）とセットででてきます。
30〜40℃程に温めた日本酒をちびちび飲むのにおすすめの酒器です。
ぐい呑み
こちらも居酒屋などで、よく使われる器です。
お猪口と違い徳利（とっくり）は使わない事が多いです。
お猪口と違いたっぷり入ります。
キレを楽しむような淡麗な日本酒におすすめの酒器です。
平盃
飲み口が大きく、日本酒の香りの広がりをより感じることができます。
香りが立つ熱燗などにおすすめの酒器です。
ワイングラス
ワインと同じでグラスの1/4ラインまで日本酒を注ぎます。
そうすることで、グラスに溜まった香りとまろやかな味わいを楽しめます。
獺祭などのフルーティな日本酒におすすめの酒器です。
日本酒の飲み方 基本
冷酒、冷や、ぬる燗、熱燗の4つの飲み方に分けて紹介します。
冷酒〈雪冷え 花冷え〉
| 温度の目安 | 5〜10℃ |
| おすすめの器 | ワイングラス |
冷蔵庫から出してすぐくらいの温度です。
・純米大吟醸酒
・純米吟醸酒
フルーティな日本酒の香りや味をより一層楽しめる飲み方です。
冷や〈涼冷え 常温〉
| 温度の目安 | 15〜25℃ |
| おすすめの器 | 陶器、磁器 |
日本酒は常温のことを冷やといいます。
・無濾過
・純米酒
・本醸造酒
日本酒の風味や旨みを味わえる飲み方で、口当たりをより柔らかくしてくれます。
ぬる燗〈日向燗 人肌燗 ぬる燗〉
| 温度の目安 | 30〜40℃ |
| おすすめの器 | 徳利、お猪口 |
とっくりで温めてお猪口で飲むのがおすすめです。
・純米酒
・純米吟醸酒
温めることで、雑味が少なくなるのでなめらかな味わいを楽しめます
熱燗〈上燗 熱燗 飛切燗〉
| 温度の目安 | 45〜55℃ |
| おすすめの器 | 平盃 |
湯気が立つくらいの温度です。
・本醸造酒
本醸造系は温度を上げることで、香りが立ちより強く日本酒を感じれます。
一方で、フルーティな純米吟醸酒などは香りが立ちすぎて飲みづらくなります！
日本酒の飲み方 アレンジ
日本酒好きの方からすると、邪道と言われるかもしれませんが、安価な日本酒などを美味しい
カクテルに出来るので是非試して下さい！
日本酒水割り
作り方
1.ロンググラスに氷をいれます
2.日本酒を120ml注ぎます
3.水を30ml注ぎます
4.優しく5周程ステアして完成です
point
•水は軟水を使う
•なるべく加水してない原酒を使う
日本酒のアルコール度数を若干和らげることで、まろやかになり飲みやすくなります
日本酒ハイボール
作り方
1.日本酒を60ml注ぎます
2.ソーダを60ml注ぎます
3 .1周だけ軽くステアして完成です
point
•日本酒とソーダは1対1
•炭酸が抜けないように軽く混ぜる
日本酒にキレと爽快感がプラスされて、これはこれで美味しいです
日本酒ロック
作り方
1.グラスに氷を入れます
2.日本酒を40〜50ml程注ぎます
3.優しく5周程ステアして完成です。
日本酒飲み方 まとめ
日本酒の飲み方の基本からそれに合う酒器、アレンジ方法を紹介しました。
実際、日本酒は温度を変えるだけでも香りの広がりや味わいがとても変化します。
是非それぞれの日本酒に合った飲み方で日本酒ライフを楽しんで下さい。
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